El principio del funcionamiento de las licuadoras centrífugas es una cuchilla plana en la base de un filtro que gira a gran velocidad. Las frutas y las verduras cortadas son lanzadas hacia los extremos del filtro. La fuerza centrífuga hace que el zumo procedente de los trozos cortados atraviese unos agujeros minúsculos situados en el filtro. Este método, sin embargo, no resulta adecuado para preparar zumo a partir de verduras de hoja, de brotes de trigo, de pasto de trigo, así como de hierbas y otros productos de pequeño tamaño.